どでか黒にんにく
普通の物に比べて約5〜10倍大きいジャンボにんにくを使用しています。数十年前に、ほとんど作り手がいなくなった希少な株を分けてもらい、再生を試みたところ、郡上の水・土壌との相性が良く、お客様にお届けできるまでの収穫量を実現させました。ミネラルたっぷりの水と土壌に育まれ、粒が大きく瑞々しいジャンボにんにくになります。また、冬には積雪があり、寒暖差が大きい土地で生育しているため、甘みが強く美味しくなります。無農薬で栽培した、しばの農園自慢のジャンボにんにくをまるごと使用しています。
豊かな土壌で大切に育てられたジャンボにんにくを約90日間、たっぷり時間をかけて熟成・発酵します。ドライプルーンのような芳醇な甘みが大粒のにんにくにプラスされ、フルーティーな味わいになります。また、臭いもなく、胃腸への刺激も少なくなるので、気軽にパクっとお召し上がりいただけます。
山と水の恵みと愛情がたっぷり詰まった大きなジャンボにんにくを収穫します。無農薬栽培で丁寧に育てた郡上産のジャンボにんにくです。
60日間、たっぷりと時間をかけて乾燥・熟成させます。しっかり乾燥させ、長時間寝かすことで、旨味と栄養素を凝縮させます。
60日間たっぷり熟成させたあとは、更に30日間じっくり発酵させます。ジャンボにんにくの機能成分が増える温度帯で発酵を促し、栄養素をたっぷり蓄えさせます。
熟成・発酵することにより、様々な栄養素が増量します。特に、抗酸化力が約10倍高まり、ガン予防の効果が期待できる「S-アリルシステイン」「ポリフェノール」「アミノ酸」などの成分も数倍から数十倍にまで増加されます。
成分分析表（100gあたり）
日本食品分析センターにて分析
しばの農園の最高傑作『黒のどでかにんにく』。こだわりの素材と製法で、臭いも無く、毎日でも食べられる、ジューシーでフルーティーな黒にんにくにしあげております。もちろん、パワーの源となるたくさんの栄養素が豊富です。
